Спосіб виробництва чипсів з топінамбура, який включає підготовку топінамбура, миття, різання на дольки/скибки, сушіння та фасування в упакування, який відрізняється тим, що після миття перед різанням бульбоплоди топінамбура піддають додатковому інспектуванню, різання бульбоплодів здійснюють на дольки/скибки товщиною 3-6 мм і сушіння порізаного топінамбура здійснюють у сублімаційній сушарці упродовж 7-10 год. під глибоким вакуумом за остаточного тиску 133,3-13,3 Па і низької температури -40 °C, в якій вологі дольки/скибки топінамбура попередньо заморожують за температури -15…-18 °C і досушують нагріванням гарячою водою за температури 30 °C, після чого продукт подають на попереднє фасування спочатку у паперові двошарові мішки вагою 10 кг, з яких на ваговому дозаторі фасують готовий продукт у герметичні фольгові крафт-пакети місткістю 30-200 гр.

Спосіб виробництва чипсів з топінамбура, який включає підготовку топінамбура, миття, різання на дольки/скибки, сушіння та фасування в упакування, який відрізняється тим, що після миття перед різанням бульбоплоди топінамбура піддають додатковому інспектуванню, різання бульбоплодів здійснюють на дольки/скибки товщиною 3-6 мм і сушіння порізаного топінамбура здійснюють у сублімаційній сушарці упродовж 7-10 год. під глибоким вакуумом за остаточного тиску 133,3-13,3 Па і низької температури -40 °C, в якій вологі дольки/скибки топінамбура попередньо заморожують за температури -15…-18 °C і досушують нагріванням гарячою водою за температури 30 °C, після чого продукт подають на попереднє фасування спочатку у паперові двошарові мішки вагою 10 кг, з яких на ваговому дозаторі фасують готовий продукт у герметичні фольгові крафт-пакети місткістю 30-200 гр.